Como es de esperar, la sangre de todo el cuerpo se teñirá de verde, a excepción del cerebro y la médula espinal. Esto es debido a la presencia de la barrera hematoencefálica, que es semipermeable y evita que algunos elementos presentes en la sangre, como las bacterias, se introduzcan en el sistema nervioso central.

El oxigeno y la glucosa son dos de las moléculas esenciales que, afortunadamente, si que pueden atravesar la barrera hematoencefálica. La cantidad de energía que necesita nuestro cerebro consume un 20% del oxigeno total del cuerpo y un 25% de glucosa total del cuerpo. La glucosa en el combustible fundamental del cerebro, dado que el cerebro no puede acumular la glucosa, dependemos del flujo sanguíneo para conseguirla. La glucosa en sangre proviene principalmente de los hidratos de carbono, de las frutas, verduras y los lácteos.

Por eso la nutrición es importante para el cerebro. Debemos de comer, y comer lo suficiente. Todos los órganos requieren de vitaminas, minerales, proteínas, grasas d hidratos de carbono para atender a sus funciones principales. Pero el cerebro consume una cantidad de energía desmesurablemente alta y por ello la nutrición es muy importante par la salud del cerebro.

El cerebro necesita glucosa, pero el azúcar y los alimentos azucarados elevan rápidamente los niveles de glucosa en sangre, lo que proporciona un rápido estímulo al cerebro. Pero este efecto es de corta duración e insuficiente. Como las neuronas no pueden acumular la glucosa, se agotan rápidamente su combustible.

Nuestro cerebro necesita glucosa para funcionar, y existen diferentes formas de obtenerla, pero algunos alimentos proporcionan una fuente de combustible más constante y fiable que otros. Numerosos estudios respaldan que el tipo de alimentación mejora el rendimiento de la memoria y otras funciones cerebrales.

El cerebro es un órgano graso; las grasas están presentes en las membranas de las neuronas y las ayudan a mantenerse flexibles y en el revestimiento de los nervios y la conexiones neuronales “Su axones”. Los dos grupos mas importantes de ácidos grasos son los omega-3 y omega-6. Nuestro cerebro depende de lo que comemos para obtener los ácidos grasos que necesita.

Necesitamos comer para mantener un cerebro sano, pero lo que realmente importa es, por un lado, cuanto comemos, ni mucho ni poco, y el tipo de alimentación general que seguimos.